ultime notizie

Blog

Scarti preziosi

Ogni anno in Europa si producono circa 8,5 milioni di tonnellate di pomidori. Dai processi di trasformazione si originano circa 2 milioni di tonnellate di residui e proprio questi potrebbero essere un?ottima fonte di integratori e supplementi nutrizionali, come l?antiossidante licopene. Un recente progetto europeo ha sviluppato un processo di estrazione che prevede di ottenere il licopene dai semi di pomodoro contenuti negli scarti di lavorazione, per un uso funzionale sia alimentare che cosmetico. Nel processo, oggi già portato avanti a livello industriale, è previsto l?utilizzo anche dell?anidride carbonica che, compressa ad elevata pressione e ad alte temperature (scC02), acquisisce un buon potere solvente, che viene aumentato dall?utilizzo contemporaneo dell?etanolo. Il risultato dell?estrazione è poi sottoposto a centrifugazione per ottenere, nella frazione a bassa densità, un olio ricco in antiossidante a cui viene addizionata vitamina E per evitare fenomeni di ossidazione. Inoltre, dalla estrazione della frazione a media densità, si può ancora ottenere licopene sottoforma cerosa, che può avere molteplici applicazioni nell?industria cosmetica, compreso l?uso come colorante naturale e antiossidante nelle prodotti per la pelle. Si prevede che lo sviluppo di questa come di altre tecnologie in sperimentazione possa costituire una ottima opportunità per l? utilizzo di questo abbondante materiale di scarto di origine vegetale, con benefici sia per i produttori della molecola fitochimica, sia per i consumatori utilizzatori di licopene, che potrebbero acquistare l?antiossidante a prezzi più concorrenziali. Per approfondimenti http://www.nuovaestrazione.it/lavori/INGAL%20licopene%20Naviglio%202006.pdf
Leggi Tutto : http://www.torinoscienza.it/novita/apri?obj_id=2134.

< Prec.		Pros. >

[Indietro]

Main Menu